Koldings første rigtige café
Annie Fløe Svenningsen, tidligere folkeskolelærer, åbnede i 1989 det, der blev beskrevet som Koldings første rigtige café, i lokaler på Lilletorv, hvor Konrad Jørgensens Bogtrykkeri tidligere havde holdt til. Stedet fik udeservering og musikarrangementer og blev hurtigt et samlingspunkt i byen.
Anerkendelse af grundlæggeren
Svenningsens indsats blev anerkendt to gange: i 1997 modtog hun Handelstandsforeningens initiativpris, og i 2000 blev hun kåret som Årets Koldingborger.
Nyt ejerskab og fransk koncept fra 2016
Efter mere end 25 år under Svenningsen skiftede caféen ejer. Siden august 2016 drives stedet af Kristian Bryhner Fogh under navnet Den Blå Bistro, med afsæt i fransk køkken — et koncept ejeren vurderede, at Kolding manglede.
Menu og bar
Menuen er inspireret af klassiske franske retter tilberedt fra bunden, med en dagligt skiftende ret og en 'Dagens Tavle'-frokost. Baren har et bredt udvalg af gin til gin and tonic samt klassiske franske drinks.
Adresse og åbningstider
Den Blå Bistro ligger i dag på Slotsgade 4, 6000 Kolding, og holder åbent mandag-torsdag 11.30-22, fredag-lørdag 11.30-24 og søndag 11.30-17, med køkken til klokken 21. Telefonnummeret er 75 50 65 12.